2022英语周报新目标七年级上册FJM答案

29.(15分,除标注外,每空2分)(I)乳酸杆菌(1分)乳酸杆菌进行无氧呼吸产生乳酸,不生成CO2;如有气泡,说明有杂菌污染(酸奶变质)(2)细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加(3)对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液标准显色液(4)酸奶巴氏消毒法【解析】(1)常用于生产酸奶的菌是乳酸杆菌。从呼吸作用产物角度分析,乳酸杆菌进行无氧呼吸产生乳酸;不生成℃O2,如有气泡,说明有杂菌污染。(2)在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。如果腌制时间过短,温度太高,食盐用量过低,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。(3)测定亚硝酸盐含量的原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,再与N-1-汬基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品处理液与标准显色液进行目测比较,可以大致估算泡菜中亚硝酸盐的含量。(4)家庭制作泡菜菌种就附着在原料上,不对原料进行消毒。但制作酸奶的原料要消毒,巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物,并且牛奶的营养版分不被破坏。

前4空每空1分,其余每空2分,共1隐性常隐性axx或aaFAAxY或3)3/8

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